Bahan-bahan
1/2 kg daging kambing (pressure cooked dengan 1/2 ts serbuk kunyit, 1 ts serbuk cili, 1 sudu besar pes halia bawang putih dan garam, simpan kuahnya)
1.5 cawan air rebusan kambing
1 cawan Beras ERA Sultan Basmati (rendam selama 15 minit)
2 sudu besar minyak sapi
1 kayu manis
4 biji cengkih
4 buah buah pelaga
bunga lawang 2
2 helai daun salam
2 biji bawang
2 cili hijau
1 biji tomato
1 sudu besar pes halia bawang putih
1 sudu besar dadih
1/2 ts serbuk kunyit
2 ts serbuk cili
1.5 ts briyani masala
garam
Segenggam daun ketumbar
Segenggam daun pudina
Cara penyediaan
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk, masukkan kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang, daun salam dan pes bawang putih halia.
2. Tumis sebati dan masukkan bawang besar.
3. Tumis sehingga bawang menjadi lut sinar
4. Masukkan serbuk kunyit, serbuk cili dan briyani masala. Gaul sebati
5. Masukkan tomato, cili hijau, daun ketumbar dan daun pudina.
6. Tumis hingga tomato menjadi lembek. Masukkan dadih.
7. Masukkan rebusan daging kambing dan kambing
8. Perasakan dengan garam dan biarkan mendidih
9. Masukkan beras dan gaul rata
10. Tutup dengan tudung dan masak dengan api perlahan selama 25 minit.
11. Selepas 25 minit, buka penutup. Gaul briyani perlahan-lahan.
12. Tutup dengan penutup lagi, dan rehatkan nasi briyani selama 10 minit lagi.
13. Masukkan daun ketumbar dan daun pudina.
14. Sedia untuk dihidang.