Bahan-bahan
Bahan-bahan nasi beringin:
2 cawan Beras Sultan Basmathi ERA
5 sudu besar minyak masak
1 biji bawang merah besar (hiris)
2 ulas bawang putih (hiris)
2 inci halia (hiris)
1 batang serai (diketuk)
1 helai daun pandan (disimpul)
1 cawan santan
1 1/2 cawan air
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
Bahan-bahan Sambal Udang:
500g udang
1 genggam cili kering (direbus dan dikisar)
2 biji bawang merah besar (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
1/2 cawan minyak masak
Garam, gula dan perasa secukup rasa
Bahan-bahan Jelatah Timun Nenas:
1 batang timun (potong kecil)
1 batang lobak merah (potong kecil)
1 hiris nenas (potong kecil)
1 biji cili merah besar (potong kecil)
Garam, gula dan cuka secukup rasa
Cara penyediaan
Cara membuat:
1. Basuh bersih Beras Sultan Basmathi ERA, tapis dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai dan daun pandan sehingga layu.
3. Tambahkan santan, air, garam dan gula. Masukkan beras dan tanak sehingga nasi masak.
4. Untuk sambal udang, kisarkan cili kering, bawang besar dan bawang putih.
5. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan udang dan tambahkan bahan perasa, garam dan gula.
6. Potongkan bahan-bahan jelatah, masukkan semua bahan dan gaul rata.
Sedia untuk dihidang.